牛乳250Ml香草荚1/2根鸡蛋黄3个白砂糖50克
1.提前准备：提早把冰激凌机的致冷筒放进冰箱冷冻数个钟头。尽可能在-18℃下列。冷藏后的蓄冷桶取下迅速便会造成一层冰花
2.香草荚用小刀割开，取下香草种
3.把牛乳和香草种连在香草荚一同倒进锅中，文火加温，锅边沿出現气泡即熄火。减温，制冷一下。此步的目地是把牛奶加热。4.鸡蛋黄和白砂糖混和，用电动打蛋器搅拌至奶白色。这一步是圆满搞好冰激凌的重要，目地是搅拌进气体。
5.将小量3倒进2的盆里，用电动打蛋器搅拌均匀后再添加2剩余的部分，再次用电动打蛋器拌和。或是少量多餐添加。目地是避免一次性添加牛乳，将生鸡蛋烫熟，造成一粒一粒的荷包蛋状况。
6.拌和后的化合物看上去有很多显著的汽泡
7.将化合物倒回锅中
8.以文火加温，另外用铁铲持续拌和9.待泡沫塑料大概消退后化合物展现粘稠时终止拌和，底锅刚开始冒气泡熄火。这步目地是加温鸡蛋黄，也具有抑菌作用。煮已过鸡蛋黄会凝结，一定不必烧开
10.用不锈钢筛网把9过虑到不锈钢板大盆里，隔凉水减温，另外用铁铲持续拌和加快减温，使蛋奶糊彻底制冷。快速制冷目地能够避免细菌繁殖。制冷后的冰激凌浆能够先放冷藏室再冷藏三十分钟。
11.蓄冷桶取下，起动冰激凌机。将冰激凌浆慢慢倒进冰激凌机。拌和约20分钟。拌和至容积澎涨，冰激凌粘稠就可以服用。
12.刚拌和好的冰激凌
13.这时就可以服用软冰激凌，会出现冰减肥奶昔一样的口味，十分清凉。剩下可取下放进器皿内送进冰箱冷冻。挑选的器皿尽可能以不锈钢板和夹层玻璃主导。
